SUPPISRISOTTO

Ulkosuomalaisen onni on tuliaiset. Vanhempani kävivät muutama viikko sitten ensimmäistä kertaa Kosovossa ja toivat tietty omalle pikku tyttärelleen kasan Suomi-herkkuja. Tuliaiskassista löytyi mm. ruisleipää ja ruisjauhoja, perunarieskaa, kardemummaa korvapuustien tekoon sekä piparkakkutaikinan ainekset ja piparkakkumuotteja. Joulua siis odotellessa!

Ruisriemun ja maustearsenaalin lisäksi mukana oli kaksi isoa pussia lempisieniäni, suppilovahveroita. Niistä loihtii niin sienipastaa kuin sienipiirakkaa moneen kertaan. Sekä luonnollisesti ykkösherkkuani, suppisrisottoa.

Ennen kuin edes harkitset risoton tekoa, tarkasta kuitenkin tärkein seikka: valkoviinitilanne. Risotto on ruoka jota ei tule tehdä eikä nauttia ilman valkoviinia. Niin ja menee sitä valkoviiniä risottoon myös valmistusvaiheessa.

Ainekset. Kuten kuvasta näkyy
meikä käytti kevätsipulia. Tuo kivasti väriä!

SUPPISRISOTTO

• 3 rkl oliiviöljyä
• 2 rkl voita
• 3 dl risottoriisiä
• 2 naisen pikkukätösellistä kuivattuja suppiksia
• 1 sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• 4 dl kasvislientä
• 1 dl kermaa
• 3 dl valkoviiniä (puolet risottoon, puolet sinulle)
• 1 dl raastettua parmesanjuustoa
• suolaa ja pippuria

Kaada ensin itsellesi lasi viiniä. Nauti.

Valmista sitten kasvisliemi liuottamalla kiehuvaan veteen liemikuutio.

Lämmitä kattilassa öljy ja 1 rkl voita. Lisää ja kuullota riisi ja hienonnetut sipulit. Lisää joukkoon desi kasvislientä. Sekoita seosta kunnes puolet nesteestä on haihtunut. Lisää toinen desi kasvisientä sekä desi valkoviiniä ja anna riisin kypsyä miedolla lämmöllä koko ajan hämmentäen.

Lisää vielä loppu kasvisliemi ja valkoviini. Murskaa kuivatut suppilovahverot omissa pikku kätösissäsi ja lisää nekin risottoon. Jatka risoton hauduttamista miedolla lämmöllä kunnes neste on imeytynyt riisiin.

Lisää joukkoon kerma ja hauduta kunnes kaikki neste on imeytynyt risottoon. Sekoita lopuksi parmesaaniraaste, mausteet ja voi risottoon ja anna imeytyä hetken.

Jos saatavillasi on tuoretta timjamia, lisää sitä mausteeksi. Tuore timjami antaa erinomaisen lisän sienirisottoon.

Huom! Jos käytät tuoreita sieniä kuullota ne sipulien kanssa ensin. Lisää sitten vasta riisit, kuullota hetki ja jatka ohjeen mukaan.   

Ja eiku syömään!

K: MISSÄ SHOPPAILLA SUOMALAISTA KOKKAILUA VARTEN? V: SKOPJESSA

Ystävä kävi reissussa ja raportoi kotiinpalattuaan löydöstään: Skopjessa on ostoskeskus, mistä saa ruisjauhoja, mallasta (tosin nesteenä purkissa, mutta tämä testataan jatkossa), merileväkuoria, Aasia-kastikkeita ja tahinia. Onni on ruokakauppa hyvällä valikoimalla ja ystävä, joka siitä vinkkaa.

Rakas Pristinassa tai muualla lähistöllä oleileva lukijamme. Jos halajat Suomi-herkkuja, osoitteesi on Skopjen Vero-market (Skopje Gradski Trgovinski Centr, kellarikerros). Jos autossasi on tilaa, ota yhteyttä Akateemiseen Karjalanpiirakkaseuraan - hyppäämme mieluusti kyytiin Pristinasta! Saman kauppakeskuksen 2. kerroksessa on myös luomu-kauppa, tosin melko hintava semmoinen. Luomu-liikkeessä oli myös luomuruisjauhoja (500g/0,80eur).

Kosovossa (tai lähiseudulla) on siis melkein mitä vain, mitä suomalainen kaipaa. Sen sijaan suomalaisen tulee varautua siihen, ettei mitään löydä kovin helpolla ja etsimiseen täytyy käyttää aikaa. Kaikki informaatio kulkee suusta suuhun -menetelmällä, oli kyse sitten uuden hyvän ravintolan sijainnista, ostoksista tai matkanteosta. Tehokkuusajatteluun oppinut suomalainen saa siis oppia muun maailman tavoille, puhumaan small talkkia, keskustelemaan, kyselemään ja utelemaan. Yhteenkään tiedonmuruun ei saa luottaa suoriltakäsin, vaan lähteitä tulee vertailla ja hakea varmistusta useammalta taholta.

Mutta nyt siis jaamme onneamme eteenpäin - ruisjauhojen, maltaan ja aasialaisten tuotteiden osalta osoite on Vero-market, Skopje gradski trgovinski centr, kellarikerros! Suurkiitos matkailevalle ystävälle, jolle myönnettäköön Akateemisen Karjalanpiirakkaseuran kunniamerkki seuraavana itsenäisyyspäivänä.

MARINOIDUT PAPRIKAT

Kollegani ovat todenneet pari kertaa Kosovossa oloni aikana, että alan saada balkanilaisia piirteitä, "you're getting more Balkan!". Olen ottanut sen kohteliaisuutena. Nyt on aika ryhtyä balkanilaisemmaksi keittiön puolella. 

Resepti on yksinkertainen ja suurimmalle osalle lukijoista ennestään tuttu. Itse sain ohjeen kosovolaiselta ystävältäni, ja nimenomaan näillä ohjeilla tehdyt (ystäväni äidin) valmistamat paprikat suorastaan sulivat suussa.  

Vaihe 1. Osta paprikoita - vihreitä, punaisia, keltaisia. Pese paprikat ja aseta ne uunipellille. Paprikat saavat kypsyä uunissa noin 200 asteessa noin 20 minuuttia, tai kunnes ne ovat pehmenneet ja saaneet hieman väriä.

Vaihe 2. Kuori paprikat. Aseta paprikat syvään kulhoon yhdessä valkosipulinkynsien kanssa, ja lisää päälle reippaasti oliiviöljyä. Maun mukaan voit lisätä myös mustapippuria ja suolaa.

Vaihe 3. Marinoi paprikoita jääkaapissa muutama päivä.


Vaihe 4. Nauti! Oheen sopivat hyvin juusto (esim. kosovolainen vuohenjuusto), leipä, ja kotonatehty viini tai rakija. Päädy siihen lopputulemaan, että parhaat asiat ja ruoat ovat aina hyvin yksinkertaisia.

"EI MENNY NIINKUIN STRÖMSÖSSÄ"-OMENAPIIRAAT

Ei tarvitse varmasti avata asiaa yhtään sen enempää kun puhutaan Ei menny niinkuin Strömsössä-omenapiirakasta. Pieleenhän se meni.

Viime viikonloppuna meillä oli mahtava suunnitelma tehdä piirakkaa, juoda skumppaa kyytipoikana ja nauttia. Skumppa meni hyvin alas, mutta omenapiirakan ulkonäkö hämmensi. Ajatuksena ihanan söpöt kuppikakkukokoiset omenapiirakat näyttivät pikemminkin omituisilta sienipiirakoilta.

Minkään ruoan nautinto ei nojaudu yksin sen makuun, sillä ulkonäkö ja tuoksu ovat myös oleellisia osia kokonaisnautinnossa. Tämän vuoksi omenapiirakalta maistuva mutta sienipiirakalta näyttävä tuote herättää enemmän hämmennystä kuin nautintoa.

Tästä huolimatta, itse piirakan maku oli sopiva ja kuppikakkukoossa mikä tahansa on söpöä. Suosittelen kuitenkin lämpimästi pohtimaan piirakan visuaalista puolta enemmän kuin mitä me teimme.

Kuppikakkukokoiset omenapiiraat (12 kpl)

• 100 g voita
• 1 dl sokeria
• 1 muna
• 3 dl vehnäjauhoja
• 1 tl leivinjauhetta

Täyte:

• 1 iso omena
• kanelia
• 250 g ranskankermaa
• 1 muna
• 1-2 rkl sokeria
• 1 tl vaniljasokeria

Lämmitä voi huoneenlämpöiseksi. Vaahdota voi ja sokeri. Sekoita joukkoon muna.

Lisää kuivat aineet seoksena. Jaa taikina 12 kuppikakkuvuokaan.

Täyte: Kuutio omena pieniksi kuutioiksi ja marinoi se kanelilla. (Kuutioinnin suhteen voit miettiä jotain muutakin vaihtoehtoa, sillä kuutiot taisivat olla osasyy sieni-hämmennykseen). Lisää omenat taikinan päälle.

Sekoita ranskankerma (voi käyttää myös tuorejuustoa), muna ja sokerit. Kaada seos omenien päälle.

Paista uunissa 200 asteessa 30 minuuttia.