YLEISPOHJOISMAINEN ILTA PRISTINASSA

Vaikka suomalainen nauttiikin elosta Kosovossa ja kosovolaisesta keittiöstä, joskus sitä kaipaa jotain kotoista. Kenellekään tuskin tulee yllätyksenä, että ruokapuolella koti-ikävää taltuttavat etenkin ruisleipä ja salmiakki.

Pristinassa mikä tahansa pohjoismainen saattaa tuntua kotoisalta. Niinpä kokoonnuimme tällä viikolla ystävien kanssa yhteen ja nautimme illasta kynttilänvalon, suomalaisen musiikin (Olavi Virta: Hopeinen kuu!) ja ruotsalaisen salmiakin ja poropateen merkeissä. Hetki suomalaisten, ruotsalaisten ja tanskalaisten herkkujen kanssa antaa voimia - jonka jälkeen balkanilaiset burekit ja kebapit maistuvat taas.

..ruotsalaista poropateeta ja kynttilänvaloa.

Salmiakkia saa Pristinastakin, mutta kotoa kannetut

karkit nyt vaan sattuvat maistumaan paremmilta.

Ruoka- ja kokkausaiheiseen blogiin kuuluu olennaisesti reseptien laittaminen jakoon.

Tässä kyseisen illan menu, ja siihen tarvittavat raaka-aineet:

1    lentolippu Pristina-Kööpenhamina-Pristina

1    äkta svenska renpaté (prk)

1    Stryhn's grovhakket leverpostej

2    pss Haribon salmiakkia

1    Fazerin suklaalevy

tarjoiluun:

0,5 Pristinasta ostettu saksalainen ruisleipä

1    patonki

1   manchego

3 päärynää

kurkkua, tomaattia

muita hedelmiä ja virvokkeita oman maun mukaan

SAARISTOLAISLEIPÄÄ JA KOTIKALJAA

Tervetuloa Akateemisen Karjalanpiirakkaseuran blogiin ja samalla myös vähintään virtuaalisesti Pristinaan, Kosovoon! Tässä blogissa tarjoillaan kolmen martta-henkisen naisen päähanpistoja joista suurin osa kiteytyy ruokaan ja etenkin leipomiseen. Ulkosuomalaisuutemme johdosta innostumme väkertämään etenkin suomalaisia perinneherkkuja kuten saaristolaisleipää, korvapuusteja ja tietenkin karjalanpiirakoita, jonka nokkelana lukijana ehkä jo arvasitkin blogin nimestä. Tämän lisäksi pyrimme tekemään kunniaa myös Balkanin omille herkuille ja puuhaamaan jotain paikallisherkkuja ainakin tulevassa Yugo darling – eväitä Titon tyyliin-sarjassa.

Mutta nyt itse asiaan, saaristolaisleipiin ja kotikaljaan.

Älä tee niinkuin minä teen vaan niinkuin minä sanon. Vispilä ei ole sopiva väline taikinan sekoittamiseen.

Reippaana tyttönä raahasin jo kesällä tekemäni Suomi-loman tulijaisina kaappini täyteen ruisjauhoja, vehnäleseitä sekä kaljamallasta. Ruisjauhoja ei näiltä leveysasteilta kannata edes etsiä, sillä kaupan hyllyt tuntuu notkuvan perusvehnäjauhoja enemmän kuin tarpeeksi. Yhden kardinaalimunauksen tosin tein Suomi-ostoslistani suhteen kun jätin tumman siirapin Prisman hyllyyn. Eipä löytynyt sitäkään Pristinan marketeista.

Haasteista huolimatta loihdimme Rouva Hyden kanssa saaristolaisleipää lauantai-illan ratoksi ja kutsuimme myös muita suomalaisystäviämme maistamaan juuri uunista tullutta tuotostamme. Saaristolaisleipähän on toki hippeimmillään vasta vajaan viikon jälkeen leivonnasta, mutta eipä ahne luonteelleen mitään mahda.

Tuliaisia Suomesta.

Kotikalja sen sijaan syntyi hetken mielijohteesta kun leivotessa huomasimme omaavamme kaikki kotikaljaan tarvittavat ainekset. Hieman meinasi kyllä jäädä mehuksi kun emme lukeneet ohjeita loppuun ja rupesimme nauttimaan tuotostamme jo heti pullottamisen jälkeen. Ensin luulimme, että ongelma johtui siitä, että olimme laittaneet kaljakanisterimme liian viileään paikkaan käymisprosessin ajaksi. Viileä tai ei, note to self: lue ohjeet!

Kotikalja - toimii!

SAARISTOLAISLEIPÄ (2 leipää)

• 5 dl piimää (Kosovo: maustamatonta juoksevaa jugurttia)
• 50g hiivaa (Kosovo: kuivahiivaa vastaava suhde)
• 1,5 dl siirappia (Kosovo: hunajaa)
• 1,5 dl vehnäleseitä
• 1,5 dl kaljamallasta
• 1,5 dl ruisjauhoja
• ½ rkl suolaa
• n. 5-6 dl vehnäjauhoja

Lämmitä piimä/jugurtti kädenlämpöiseksi. Siirrä se kulhoon ja liuota mukaan hiiva. Lisää sitten siirappi/hunaja ja suola. Lisää lopuksi kuivat aineet osissa puulastalla tai kädellä sekoittaen. Taikinan tulee jäädä melko löysäksi, joten jos olet onnistunut tekemään pizzataikinaa muistuttavan kimpaleen homma on mennyt puihin.

Anna taikinan kohota kulhossa ainakin 1,5 tuntia. Jaa taikina kohoamisen jälkeen leipävuokiin ja anna kohota lisää ainakin tunti. Vuoat on hyvä vuorata leivinpaperilla niin leivät saa helpommin irti.

Paista leipiä 175 asteessa 1,5 tunnin ajan. Voit ripotella koristeeksi vehnäjauhoja leipien päälle ennen kuin laitat ne uuniin. Kun leivät on valmiit ne kannattaa kääriä folioon ja säilyttää niitä jääkaapissa.

KOTIKALJA (5 litraa)

• 5 litraa vettä
• 3 dl kaljamallasta
• 2 dl sokeria
• 0,5-1 tl hiivaa tai ¼ tl kuivahiivaa

Kiehauta vesi ja kaada se maltaiden ja sokerin päälle isoon kulhoon.(Jos sinulla on kannellinen kulho, hienoa. Itse läträsimme ämpärin ja vesitonkan välillä.) Anna maustua ja jäähtyä haaleaksi. Kun seos on haaleaa lisää hiiva. Anna kotikaljan käydä vedottomassa, lämpimässä paikassa 12-24 tuntia.

Siivilöi kalja, pullota ja siirrä viileään. Kalja on valmista nautittavaksi pullotusta seuraavana päivänä.